Zutaten
Teig:
- 200 g Mehl
- 100g kalte Butter
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2 El Puderzucker
- Abrieb einer Bio-Zitone
- 1 Tüte Vanillezucker (kein Vanillinzucker)
- 2 El kaltes Wasser
Belag
- 600 g Zwetschgen
- 6 El Puderzucker
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig mit der Küchenmaschine und dem Knethaken zu einem Teig verkneten lassen.
- Manchmal sind in der Rührschüssel nur noch ganz feine Brösel, dann einfach die Küchenmaschiene abstellen und die Brösel mit der Hand zu einer Kugel verkneten.
- Kugel auf das Backpapier geben.
- Zweites Backpapier oben auf die Teigkugel legen.
- Mit einer Teigrolle die Teigkugel kreisförmig ausrollen.
- Ausgerollten Teig mit den beiden Schichten Backpapier in den Kühlschrank legen und für 30 Minuten kühlen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen (am besten konventionell)
- Zwetschgen waschen und halbieren.
- Teigplatte aus dem Kühlschrank nehmen, das obere Backpapier abziehen und mit dem unteren Backpapier in eine Quicheform legen.
- Zwetschgen auf dem Boden kreisförmig (von außen nach innen) verteilen. 3 EL Puderzucker mit dem Sieb auf den Zwetschgen verteilen.
- Auf der mittleren Stufe im Backofen etwa 40 Minuten backen.
- Noch warm aus dem Ofen mit den restlichen 3 EL Puderzucker bestäuben.
