Zutaten
- 400 g Mehl
- 70 g Zucker
- 1 Beutel Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 60 g Butter
- 230 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Beutel Vanillezucker
- 2 große Äpfel (am besten Boskop)
- 2 Tl Zimt
- 70 g Zucker
- 50 g Butter
Zutatenbereitung
- Mehl, Hefe, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
- Milch erwärmen (sie sollte handwarm sein – auf keinen Fall heiß).
- Butter schmelzen.
- Jetzt die Milch, die Butter und die Eier zu der Mehlmischung geben und mit dem Knethaken vermengen.
- Teig abdecken und für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Zimt und Zucker vermischen – ich mache das immer in einem leeren Marmeladenglas mit Deckel – kann man gut schütteln und so vermengt es sich am besten.
- Äpfel schälen und in feine Streifen schneiden.
- Nach den 60 Minuten den Teig nochmal durchkneten und auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 30×50 cm groß ausrollen. Jetzt den Teig in 3 Streifen schneiden und die Apfelscheiben und das Zimt/ Zucker-Gemisch darauf verteilen.
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Streifen nochmals in etwa 8 cm breite Stücke teilen.
- Backform ausfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Die einzelnen Stücke hochkant in die Backform legen, die ich zu diesem Zweck auch hochkant stelle. Mit einem Tuch bedecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- Jetzt die 50 g Butter in Stückchen auf dem Zupfkuchen verteilen.
- Backform in den Backofen stellen und 40 Minuten backen. (Da kann man gucken, wie hell man den Kuchen haben möchte.)
- Aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
