Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2 El Puderzucker
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Tüte Vanillezucker
- 2 El kaltes Wasser
Belag
- 12 El Puderzucker
- 50 g Butter
- 1 Kg Zwetschgen
Zubereitung
- Zutaten für den Teig mit dem Knethaken verkneten lassen.
- Mit den Händen zu einer Kugel formen.
- Kugel zwischen zwei Lagen Backpapier kreisrund ausrollen. Der Teig sollte etwa 2 cm größer als die Backform sein.
- Teigplatte in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten durchkühlen lassen.
- In der Zwischenezit die Zwetschgen waschen und halbieren.
- In einer Teflon-Pfanne den Puderzucker schmelzen – sehr aufpassen, das der Zucker nicht zu dunkel wird. Sobald der Zucker flüssig ist, die Butter zufügen und auflösen.
- In eine runde Quicheform ein Blatt Backpapier legen, den Karamel daraufgießen und die Zwetschgen von außen nach innen legen.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Gekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, das obere Backpapier abziehen und den Teig auf die Zwetschgen legen. Backpapier abziehen.
- Zwetschgentarte etwa 40 Minuten backen – der Teig sollte eine schöne Bräune haben.
- Aus dem Backofen nehmen, eine größere Tortenplatte auf die Quicheform legen und den Kuchen stürzen. Backpapier abziehen.
- Jetzt kann man die Zwetgentarte Tatin etwas abkühlen lassen. Dazu passt geschlagene Sahne.
