Zutaten
- 4 Möhren
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Bio-Spitzpaprika
- 15 g Butter
- 1/4 Tl Piment D´Espelette
- 1/4 Tl getrockneter Tymian
- 1 Tl Salz
- 1 Tl frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Becher Sahne
- 400 g Bandnudeln
- 1 Tl Salz
- 2 Mozzarella (auf der groben Reibe reiben)
- 3 Stiele Basilikum
Zubereitung
- Möhren schälen, Frühlingszwiebeln waschen – beide in feine Stücke schneiden.
- Spitzpaprikas waschen, Stiel und Kerne entfernen und in feine Scheiben schneiden.
- In der Pfanne die Butter schmelzen und Möhren und Paprika zugeben. Salzen, pfeffern, Thymian und Pimente d´Espelette dazugeben.
- Verrühren und Deckel auf die Pfanne legen.
- Ab und zu umrühren – es soll aber Flüssigkeit entstehen, die auch in der Pfanne bleiben soll.
- Nach etwa 10 Minuten die Frühlingszwiebeln dazugeben – nicht mehr den Deckel auflegen – gelegentlich umrühren – etwas anschmoren.
- Sahne zugeben und Temperatur herunterdrehen.
- Topf mit 2 Litern Wasser aufkochen – Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Nudeln abgießen, mit der Sauce anrichten und den geriebenen Mozzarella und einigen Basilikumblättern darübergeben.
