Zutaten
- 700 g Kartoffeln
- 350 g Möhren
- 300 g Kartoffeln
- 2 Schalotten
- 1 Knobaluchzehe
- 2 Eßl. Olivenöl
- 2 Tel Salz
- 1/2 Tel Pfeffer gemahlen
- 2 Lorbeerblätter
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Packung Thai Yellow Curry
- 1,2 LIter Wasser
Zubereitung
- Knobaluch und Zwiebeln pellen.
- Das gesamte Gemüse schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen.
- Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer hell andünsten.
- Möhren, Kartoffeln, Linsen, Lorbeerblätter, Thai Yellow Curry, die Dose Kokosmilch und 1,2 Liter Wasser dazugeben und für etwa 25 Minuten köcheln lassen. Bei meinem Herd (9-Stufen) auf Stufe 3. Deckel auflegen.
- Jetzt kann man die Suppe pürieren (dann unbedingt die Lorbeerblätter entfernen) oder man läßt es so und isst es wie einen Eintopf.
