Zutaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 5 mittelgroße Möhren
- 1 Zuchini
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 ml Sahne
- 400 g frische Pasta (am besten Linguine)
- 100 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln putzen und in schräge Streifen schneiden.
- Möhren und Zucchini schälen und mit dem Sparschäler in schmale Streifen schneiden.
- Topf mit etwa 2 Liter Wasser und 1 Tl Salz für die Pasta aufsetzen.
- In der Pfanne die Butter schmelzen und das gesamte Gemüse mit etwa 1 Tl Salz und 1 Tl Pfeffer andünsten – Herd auf mittlerer Stufe – dabei ständig wenden und nicht weggehen. Das Gemüse soll gar, aber nicht braun werden.
- Nach etwa 10 Minuten (das Gemüse ist schon deutlich zusammengefallen) die Sahne angießen.
- Währenddessen die Pasta in dem Sazwasser gar kochen.
- Pasta abgießen und auf die Teller geben. Die Gemüsemischung und etwas von der Sahnesauce über die Nudeln geben und zum Schluss den Parmesan und etwas frisch gemahlenen Pfeffer drüberstreuen.
