Zutaten
Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 El kaltes Wasser
- 2 Eigelb
- Abrieb von einer Bio-Zitrone
Belag:
- 1500 g Äpfel (am besten eine saurere Sorte wie Boskop) – und wenn es schneller gehen soll/ muss einfach 2 Gläsen Apfelkompott á 500 ml nehmen – da gibt es auch stückige Varianten)
- Saft einer halben Bio-Zitrone
- ganz etwas Zimt (1/4 Teelöffel)
Guss:
- 100 g Puderzucker
- Saft einer Bio-Zitrone
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Wasser, Eigelb, Zitronenschale und die in Stücke geschnittene Butter erst mit den Knethaken in der Rührschüssel und dann mit den Händen verknten.
- Teig in zwei Teile teilen und zu einer Kugel formen.
- Jede Kugel zwischen Backpapier (also ein Blatt oben und ein Blatt unten) ausrollen.
- Die beiden Teigplatten in den Kühlschrank legen und für mindestens 30 Minuten kühlen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
- Die Äpfel mit dem Zimt und den Zitronensaft in einen Topf geben und mit etwa 50ml Wasser bei geschlossenem Deckel aufkochen bis die Äpfel zerfallen sind. Das dauert etwas.
- Äpfel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken – etwas abkühlen lassen.
- Backofen auf 190 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
- Erste Teigplatte aus dem Kühlschrank nehmen, auf das Beckblech geben und für 15 Minuten backen.
- Backbelch aus dem Herd nehmen, den Apfelmus auf der heißen Teigplatte verteilen.
- Zweite Teigpaltte aus dem Kühlschrank nehmen, das obere Backpapier abziehen und den Teig (mit der Teigseite) auf den Apfelmus legen. Backpapier abziehen.
- Kuchen nochmals für 40 Minuten backen.
- Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf den etwas abgekühlten Apfelkuchen streichen.
- Mit geschlagener Sahne servieren.
